Bahan-bahan (Ingredients)
• 600 gm udang galah (king prawn size about 100gm each)• 3 helai daun kunyit, hiris halus (tumeric leaf)
• 1 camca besar gula melaka (brown sugar)
• Garam secukup rasa (salt)
• 1 keping asam gelugor (tamarind)
• 1 cawan pati santan (coconut cream)
• 2 camca besar kerisik (pounded desiccated coconut)
• 8 biji bawang merah*(shallot)
• 2 ulas bawang putih* (garlic)
• 1 cm halia*(ginger)
• 1 cm lengkuas* (galangal)
• 2 batang serai, dihiris* (lemongrass)
• 3 biji buah keras* (candlenuts)
• 3 biji cili merah (nak pedas boleh tambah cili padi)* (red chili)
• 1 inci kunyit hidup* (fresh tumeric)
• 1/2 inci belacan*(*dikisar halus) (prawn paste)
Cara-cara:
1. Udang dibesih dan perap dengan jus limau dan garam.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga harum.
3. Masukkan santan dan perasa ikut rasa dan gaul.
4. Bila didih, masukkan udang dan asam gelugor. Gaul dan masak hingga udang masak (warna tukar merah).
5. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul.
Methods:
1. Clean prawn and merinate with lime juice and salt.
2. Heat wok with 2 tbsp oil.
3. Fried bleanded ingredients (*) till fragrant and then add in the coconut cream, seasoning to taste.
4. Bring to boil. Add in prawn and stir till gravy blend in.
5. Add in pounded desiccated coconut.
6. Cook till prawn is cook (turn red in color)
7. Add in fine sliced tumeric leaf and remove.
